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炖羊骨头汤的做法

作者:菏泽男孩 信息来源:菏泽特产网 点击:收藏此文 【字体:

以羊骨为主料的美食亦有很多,像羊骨粉丝汤、酱烧羊骨、香辣孜然羊骨、红烧羊骨、清香羊脊骨等,今天小编就来为大家介绍一下炖羊骨头汤的做法。


羊骨头汤的做法


羊骨头汤的营养价值:


羊骨头中含有大量无机物,其中半数以上为磷酸钙:又含少量碳酸钙、磷酸镁和微量氟、氯、钠、钾、铁、铝等。有机物有骨胶原、骨黏蛋白、弹性硬蛋白样物质及中性脂肪、磷酸、少量糖原等。中医认为,羊骨味甘性温,具补肾、强筋骨之功效,可治虚劳赢瘦、腰膝无力、筋骨挛痛、白灼淋病、久泻久痢等。


炖羊骨头汤的做法


主料:羊骨适量


调料:食盐适量;醋少许;葱1段;姜1块;八角2个;花椒1撮;桂皮1片;料酒适量;老抽2勺;香菜少许。


1、片羊肉,然后将羊骨泡冷水,把血水都泡出来,捞出;


2、一锅热水烧开,倒在羊骨上,把羊肉上的脏东西烫掉,重复两次(这时候水汽四漫,这味道使你有种置身羊肉馆的感觉);


3、准备葱姜,花椒大料桂皮,把羊骨倒入压力锅内,加入葱姜和调味料,倒入两勺老抽,一点醋;


4、倒入一些料酒和和花椒水(热水煮花椒),盖上锅盖,然后在火上炖熟;


5、加入适量盐调味,撒一些香菜。


羊骨头汤的做法


烹饪技巧


1、注意:羊肉有红汤和白汤之分,有些人爱吃羊肉的原味,越膻越好,是不放老抽之类的,而我们家很少吃羊肉,吃不来那种味道,只有把它这样做了,更接近卤的感觉;


2、羊肉去膻可以用三种东西:料酒,花椒水和大料。


羊骨头汤的做法


菜品特色


有一天,老爹拿回来两条羊腿,说是在村里的亲戚刚杀了羊,要把腿给我们,这可是很大的情意啊,在那天晚上,老爹和老娘把羊腿上的肉片了下来,剩下的骨头连同一些肉炖了吃了,这是我第一次吃带着骨头的羊肉,感觉还是不错的,比想象中好太多,有一种牛肉的味道。


羊骨头汤的做法


孕妇可以喝羊骨头汤吗


孕妇可以喝羊骨头汤,而且孕妇适量喝羊骨头汤还有利于恢复身体和分泌乳汁。另外建议多吃营养高,易消化吸收的食物。


先把羊骨架洗一洗干净,放到锅具当中,然后加满清水,等火开了就开始熬羊汤,熬啊熬啊,熬个一个小时左右的时候,我们可以把漂浮在上面的一些油脂等不干净的东西捞出来扔掉。


然后加入一些胡萝卜和生姜,放七成满的水,进行煲汤处理,汤锅里面煲个五个小时左右,期间要不断的加水,以防止羊汤被烧干。


羊骨头汤营养丰富,味道鲜美,很有补气的价值,羊骨头汤具有滋补的功效,我们可以用羊肉汤来御寒,但是喝多了也不好,容易上火。


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