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羊舌怎么做好吃

作者:菏泽男孩 信息来源:菏泽特产网 点击:收藏此文 【字体:

羊舌怎么做好吃


羊舌为羊的舌头,肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。羊舌一般有炒、酱爆等方式烹调。那么,羊舌怎么做才好吃?羊舌又有哪些功效和禁忌?下面,小编就来为大家详细介绍一下。


羊舌的功效:


羊舌用于温热病后,热退津伤,口渴喜饮;肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;肠道枯燥,大便秘结;气血虚亏,羸瘦体弱。


羊舌的食用禁忌:


羊舌头含较高的胆固醇,凡胆固醇偏高的人都不宜食用。肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。


如何挑选羊舌:


新鲜羊舌头灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。变质的猪舌头呈灰绿色,表面发粘、无弹性,有臭味。异常的羊舌头呈红色或紫红色,表面粗糙,有出血点,有溃烂斑或肿块,或在舌根有囊虫寄生。


羊舌怎么做好吃


羊舌怎么做好吃?羊舌的吃法大全:


想吃的话注意羊舌头有很大的膻味,所以第一步先将羊舌头彻底去除膻味,将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮,或在锅中放几粒绿豆,都可除去膻味。如果你没有更好的方法,可以购买一小袋去腥王产品回来跟羊舌头先煮卤半小时,捞起沥干水,然后切块,再用生姜,大蒜,蚝油,沙拉酱,一起焖炒,那真是一套美食,很简单,不妨自已动手试试!(注:膻味去不了,怎样做都不会好吃的,去膻是关键,当然,对于喜爱吃有膻味羊肉的朋友那就可以忽略羊舌去膻味这一步骤了。)


羊舌怎么做好吃


羊舌多制熟后供用。一般先浸泡,刮净膜皮,除去血线,洗净煮熟,然后视菜品需要进行刀工处理。因其无骨无筋,质地致密,可加工成条、片、丝、丁等各种形状。除上述诸菜,亦可再次加热,卤、酱后是上等凉菜;也可用于其他各种菜式,如我国北方的“扒口条”之类。


羊舌怎么做好吃


羊舌食部每百克含水分60.9克,蛋白质19.4克,脂肪14.2克,碳水化合物4.8克,核黄素0.23毫克,尼克酸3毫克,《本草纲目》认为,羊舌可“补中益气”。


某些市场卖的羊舌头立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的羊舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌羊舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。羊舌的肉质则最嫩。


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