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孜然羊肉的做法

作者:吃货boy 信息来源:菏泽特产网 点击:收藏此文 【字体:

对于吃货们来说,孜然大家应该都很熟悉吧,尤其是夏天的时候,在路边吃个烧烤啥的,孜然那绝对是离不了的好东西啊。其实,孜然和羊肉那也是很好的“搭档”哦,下面,菏泽特产网吃货小编就来为大家介绍两种孜然羊肉的做法,相信喜欢吃羊肉的朋友一定会喜欢的~


羊肉汤我们都不陌生,用羊肉做成的汤是美味极品,其实用羊肉做成的菜与羊汤相比也不逊色。相传南宋诗人陆游吃过“胡羊肉”后,写下著名诗句“东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥”,用以称赞胡羊肉的酥软浓香。经过了世世代代的的传承与创新,已发展成为今日的孜然羊肉,现在的孜然羊肉主要是由羊的后腿肉、香菜叶、孜然以及各种佐料制成。做出来的孜然羊肉肉质细嫩,鲜辣咸香,孜然味浓。

 

做法一

材料:羊后腿肉,食用油,葱,姜,料酒,盐,味精,辣椒面,孜然,香菜叶。


孜然羊肉的做法

准备所需要的食材。


孜然羊肉的做法

羊肉洗净,切成粗丝或者条。


孜然羊肉的做法

放入生抽和淀粉拌匀。


孜然羊肉的做法

放入孜然粒。


孜然羊肉的做法

拌匀后,腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。


孜然羊肉的做法

香菜洗净,控干水分。


孜然羊肉的做法

锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。


孜然羊肉的做法

羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒。


孜然羊肉的做法

翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。


孜然羊肉的做法

放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。


孜然羊肉的做法

翻入熟芝麻,翻炒均匀。


孜然羊肉的做法

炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。


做法:将羊肉洗净,顶刀切成片,放入器皿中,加入料酒、盐、水,搅拌均匀,放入葱姜,腌渍20分钟后把葱姜去掉。葱洗净切段,姜去皮切块之后,用刀拍一下。孜然用小火炒干,碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。炒锅上火,放油烧到六成热,把羊肉片放入锅内,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

 

做法二

材料:羊肉、食用油、孜然粒、孜然粉、酱油、白糖、盐、洋葱、蛋清、料酒、香葱。 

做法:将羊肉洗净,切成薄片,加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片,香葱切成段备用;炒锅烧热,放入适量油,油烧到六成热放入羊肉片,炒到肉片变色后盛出。留底油,放入洋葱炒出香味,然后放入炒好的羊肉片,翻炒,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖直至炒出香味,撒上孜然粉、香葱段,炒均匀即可。


上面便是关于孜然羊肉做法的介绍了,喜欢吃羊肉的朋友记得收藏哦~


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