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正宗单县羊肉汤的特点

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正宗单县羊肉汤的特点
正宗单县羊肉汤:鲁西南山东菏泽市汉族传统名吃,八十年代,即被收入中华名食谱。
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很多朋友应该都听说过单县羊肉汤,虽然全国各地都有很多挂着“正宗单县羊肉汤馆”招牌的羊汤馆,不过,遗憾的是真正能够做出“正宗单县羊肉汤”的少之又少,那么,正宗单县羊肉汤的特点是怎样的呢?下面随菏泽特产网小编一起来详细了解一下吧。


正宗单县羊肉汤有哪些特别之处?究竟单县羊肉汤是什么样子的?


首先羊肉汤的汤汁是乳白色的,羊汤全是技术手段实现的白汤,是不放任何食品添加剂的,白直接影响到羊肉汤的口感、味道、营养价值、当然对经营者来说也直接影响到核心利益。为什么要把汤做白,因为白汤除了口感好以外,还有最主要的就是白汤给人的第一感官是很有营养价值,能滋补,尤其是现在的人,好像每个人都认为自己需要滋补一样,所以羊肉汤是更是如此的受人欢迎。当然也不是说所有人都是为了滋补,对于羊肉汤来说,尤其是单县羊肉汤来说,必须要白才算的上是正宗的羊肉汤,如果汤是清汤,还打着单县羊肉汤的牌子,显然是说不过去的。其实熬制羊肉汤不麻烦,但也绝对没有那么简单的几句话。尤其是单县羊肉汤,因为历史悠久,经过几百年的沉淀,已经形成了自己独特的口味,配方也各有差异,但万变不离其宗,口味最重要。


其次,单县羊汤的第二特点,没有腥膻味,膻味是羊肉的特点,有人会说了,没有膻味还算是羊汤吗?是,不否认羊汤确实要有膻味,有极少部分人愿意吃很膻味的,但仅仅是少数人愿意,我们做生意是要面向大众,才能维持下去,小羊的膻味不是很大,投料的时候要注意,要是按照大羊的比例投料包,膻味去过了也不可以,所以好多时候要把握一个量才行。


正宗单县羊肉汤的特点先为大家介绍这两点吧,下次再去喝羊汤,就可以参考以上两点来判断喝到的羊肉汤是不是够“正宗”了。



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